ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ‘ವಾಂಗಿಬಾತ್’ (Vangi Bath) ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು. ಬದನೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಅಡುಗೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ, ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗೆ (Lunch Box Recipe) ಅಥವಾ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಯಾಗಿ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿದೆ.
ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಿಢೀರ್ ಆಗಿ, ಅತಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನೀವೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients)
- ಅನ್ನ (Cooked Rice): ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು (ಉದುರು ಉದುರಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದು)
- ಬದನೆಕಾಯಿ (Brinjal): ಕಾಲು ಕೆಜಿ (1/4 kg) – ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
- ಎಣ್ಣೆ (Oil): 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ (Mustard seeds): 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ: ತಲಾ 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ / ಶೇಂಗಾ (Peanuts): 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Dry Red Chilli): 2-3
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (Curry leaves): ಸ್ವಲ್ಪ
- ಈರುಳ್ಳಿ (Onion): 1 ದೊಡ್ಡದು (ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) – (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ/ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಡವಾದರೆ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು)
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ (Tamarind extract): 1-2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (Turmeric powder): ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
- ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಪೌಡರ್ (Vangi Bath Powder): 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ಉಪ್ಪು (Salt): ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (Coriander leaves): ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Instructions)
ಹಂತ 1: ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ
ಮೊದಲಿಗೆ, ವಾಂಗಿಬಾತ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಉದುರು ಉದುರಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅನ್ನ ಬಿಸಿಯಿದ್ದಾಗ ಕಲಸಿದರೆ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದುದ್ದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂತ 2: ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧತೆ
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು (Pan) ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿ ಹುರಿಯುವುದು
ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆ ನಂತರ ನೀರು ಬಸಿದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು. ಇದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 4: ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ (ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಗೊಜ್ಜು)
ಬದನೆಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಈಗ ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಗ್ರಿ – ‘ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಪೌಡರ್’ ಅನ್ನು (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ (Low flame) 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಯಾದ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಗೊಜ್ಜು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 5: ಅನ್ನ ಕಲಸುವುದು
ಸಿದ್ಧವಾದ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಗೊಜ್ಜಿಗೆ, ಮೊದಲೇ ಆರಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದ ಉದುರಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅನ್ನದ ಅಗುಳುಗಳು ಒಡೆಯದಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕಲಸಿರಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ, ಘಮಘಮಿಸುವ ‘ಸೂಪರ್ ವಾಂಗಿಬಾತ್’ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ (Raitha) ಅಥವಾ ಹಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಸ್
- ಅನ್ನದ ಹದ: ವಾಂಗಿಬಾತ್ಗೆ ಅನ್ನ ಯಾವಾಗಲೂ ಉದುರು ಉದುರಾಗಿರಬೇಕು. ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೆಸ್ಟ್.
- ಬದನೆಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ: ಎಳೆ ಬದನೆಕಾಯಿ (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದು) ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ: ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಬದನೆಕಾಯಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಡ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಪುಡಿ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಪುಡಿ (Homemade Vangi Bath Powder) ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಘಮ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಬೆಳಗಿನ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ದಿಢೀರ್ ಅಂತ ಮಾಡಿ ‘ಸೂಪರ್ ವಾಂಗಿಬಾತ್’ | Vangi Bath Kannada
ಕೊನೆಯ ಮಾತು: ಈ ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯಾದ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಬೆಳಗಿನ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಆಫೀಸ್ ಹಾಗೂ ಮಕ್ಕಳ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗೂ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಮೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!
